化工原料制造商分析抗氧化剂的分类

现阶段，化工原料生产厂家对食品类抗氧化剂的归类尚没有一个统一的规范。因为归类根据不一样，便会造成不一样的归类結果。
抗氧化剂按来源于可分成人造抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和抗氧化剂(如茶氨酸、植酸等)。
抗氧化剂按溶解度可分成水溶性、水特异性和兼可溶3类。水溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶抗氧化剂有维他命C、茶氨酸等；兼可溶抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。
抗氧化剂依照功效方法可分成氧自由基吸收剂、金属离子抗氧化剂、氧去除剂、氯丁二烯溶解剂、酶抗氧化剂、紫外光吸收剂或单线态氧淬灭剂等。
氧自由基吸收剂关键就是指在植物油脂空气氧化中可以阻隔氧自由基链式反应的化学物质，她们—般为酚类，具备电子器件给与体的功效，如丁基清寂小茴香醚、特丁基对苯二酚、生育酚等。
酶抗氧化剂有葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶（SOD)、酶活性、硫辛酸抗霉素等酶制剂，他们的功效是能够去除氧(如葡萄糖氧化酶)或清除来自于食材的氯丁二烯(如SOD)等。现阶段化工原料生产厂家未将这种酚抗氧化剂纳入食品类抗氧化剂范畴内，只是纳入酶制剂一部分。